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Salsa de panceta y hongos

Pastas
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INGREDIENTES

-Tirabuzones secos 300 grs

-Caldo de vegetales 100 cc

-Aceite de Oliva 15 cc

-Mostaza Dijon a la Antigua 25 grs

-Crema de Leche 200 cc

-Curry 5 grs

-Panceta Ahumada 50 grs

-Hongos Portobellos 100 grs

-Queso Parmesano 50 grs

-Ciboulette 5 grs

-Sal c/n

-Pimienta c/n

PROCEDIMIENTO

Cocinar los Tirabuzones en abundante agua hirviendo y sal gruesa por espacio de 8 a 10 minutos, escurrir y cortar la cocción en agua fría. Reservar en un bowl con una cuchara de aceite para que no se peguen.

En una sartén con aceite de oliva saltear la panceta cortada en bastones hasta que esté dorada, incorporar los hongos cortados en ¼ y cocinar por 2 minutos. Añadir el caldo, la mostaza dijon a la antigua, la crema de leche y el curry, dejar que rompa hervor la crema y cocinar por 5 minutos más, salpimentar.

En la misma sartén agregar la pasta escurrida y saltear por 3 minutos. Servir la pasta, espolvorear con ciboulette picado y queso rallado.