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Salsa con frutos de mar para tus pastas

Pastas
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Una nueva receta del Colegio de Gastronomía del Gato Dumas. Una propuesta original para las pastas del domingo.

INGREDIENTES

-Pasta 300 grs

-Cebolla ½ u

-Ajo ½ u

-Berberechos 50 grs

-Almejas 100 grs

-Mejillones 100 grs

-Langostinos 100 grs

-Pulpo Cocido (opcional, Calamares) 100 grs

-Caldo de Vegetales 100 cc

-Puré de Tomate 250 cc

-Perejil Picado 10 grs

-Aceite de Oliva 15 cc

-Sal c/n

-Pimienta c/n

PROCEDIMIENTO

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo y sal gruesa por espacio de 8 a 10 minutos, escurrir y cortar la cocción en agua fría. Reservar en un bowl con una cuchara de aceite para que no se peguen.

En una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla picada y el ajo con una pizca de sal para que pierda algo de líquido y no se queme. Incorporar los berberechos, mejillones, almejas, langostinos y el pulpo cocido (para cocinar el pulpo, hervir en abundante agua caliente manteniendo la relación de 1 kg de pulpo 30 minutos de cocción) o calamar y saltear por 5 minutos. Agregar el caldo de vegetales y puré de tomate, cocinar 15 minutos más, salpimentar.

En la sartén donde se realizo la salsa colocar la pasta escurrida y calentarla por 5 minutos. Servir la pasta con la salsa y terminar con perejil picado.